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　　当前位置:首页食品资讯中国食品揭秘茶叶背后小知识，一起科学饮茶！

　　时间：2024-07-02 13:51来源：江西省市场监督管理局原文:

　　核心提示：江西省100个县（市、区）有91个产茶，已形成赣东北、赣西北、赣中南三大优势产区im电竞。其中，赣东北茶区有婺源绿茶、浮梁茶、铅山河红茶、资溪白茶等区域品牌；赣西北茶区有庐山云雾茶、宁红茶、靖安白茶等区域品牌；赣中南茶区有狗牯脑茶、赣南高山茶等区域品牌。一杯好茶不仅能去火润燥，更能让人清新提神。喝了这么多年茶，茶的这些知识你了解多少呢？本期“赣鄱食说”，让我们跟随江西市场监管局专家团队一起去瞅瞅。

　　俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”中国人爱饮茶的习惯已经流传了上千年。江西省100个县（市、区）有91个产茶，已形成赣东北、赣西北、赣中南三大优势产区。其中，赣东北茶区有婺源绿茶、浮梁茶、铅山河红茶、资溪白茶等区域品牌；赣西北茶区有庐山云雾茶、宁红茶、靖安白茶等区域品牌；赣中南茶区有狗牯脑茶、赣南高山茶等区域品牌。一杯好茶不仅能去火润燥，更能让人清新提神。喝了这么多年茶，茶的这些知识你了解多少呢？本期“赣鄱食说”，让我们跟随江西市场监管局专家团队一起去瞅瞅。

　　空腹喝茶，越喝越饿，喝茶能刮油减肥的说法也随之而来。茶叶中主要含有茶碱、、茶多酚等成分。当茶汤中达到一定浓度时能使中枢神经更兴奋，刺激胃酸分泌、促进胃的蠕动，从而加快消化过程。此外，茶水中水占比最大，水的冲刷本身就能达到“解腻”作用，茶中上百种复杂的香气物质也可以去除味觉上的油腻感觉。在这些因素共同作用下，人们才会有喝茶“解腻”“饿得快”的感觉。

　　“不苦不涩不是茶”，茶汤的苦涩味来自哪呢？茶汤入口引起的涩味主要与儿茶素有关。酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质发生反应，造成强烈的收敛感，同时刺激口腔神经末梢产生涩味。咖啡碱是造成茶汤苦味的主要成分。咖啡碱溶于水后呈现苦味。由于咖啡碱遇热易挥发，茶叶多次冲泡后咖啡碱含量会明显会降低，往往到后面茶会越喝越甜。此外，咖啡碱与大量的儿茶素类物质容易形成氢键络合物，这种物质会增强茶汤的鲜爽味，减轻苦味和涩味，使茶味更加醇和。

　　解酒的关键是加速酒精代谢并排出体外，而茶水中和茶多酚等抗氧化成分较多，它们并不能促进酒精代谢为乙醛、乙酸。酒后大量饮茶虽可稀释体内的酒精，同时加块酒精排出，但多喝水也能起到相同作用。且喝茶解酒还不如喝水，茶碱的利尿作用会使酒精中尚未分解乙醛过早进入肾脏，从而对肾脏造成损害。其次，酒中的乙醇对心血管刺激较大im电竞，而茶具有兴奋心脏的作用，二者共存会增强对心脏的刺激。如果茶太浓，在体内的代谢会受到酒精的影响，从而在体内积累得更多。因此，不建议通过喝茶来解酒，更不能酒后饮用浓茶。

　　1.科学饮用茶水。一般成年人每天平均饮干茶5~15 g，茶水200~800 ml为宜；浓茶、霉变茶、焦味茶、过烫茶最好不要喝；孕妇、儿童、冠心病患者、神经衰弱患者等不宜饮茶。

　　2.补血糖浆、镇静剂、多酶片等含铁剂、酶制剂药物尽量不要用茶水服用，防止其与茶中多酚类物质反应，影响药效。

　　3.茶叶应置于低温、干燥、避光的环境下保存，并要用铝箔等隔绝性能好的材料密封包装以防串味和霉变。若要长时间贮藏，建议采用冰箱低温冷藏。

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　　广东省市场监督管理局关于征求《 广东省市场监督管理局关于广东省食品生产经营企业食品安全管理人员的管理办法（修订稿）》意见的公告

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