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　　im电竞im电竞im电竞茶文化第七章 茶具基础知识ppt学习课件ppt

　　第七章茶具基础知识2器为茶之父，水为茶之母。有好茶，须要：妙器+真水。“宜砂景瓷”紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器以景德镇产的最好。3了解茶具认识茶具茶具的组合4一、了解茶具－－－按材料划分七种茶具5★陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等；★瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具等；★玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等；★金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢；漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等；竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等；石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。茶具“七仙”6•紫砂壶：保温、透气、蓄香，但也容易藏污纳垢。•玻璃茶具：透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗。•陶瓷茶具：具有一定的保温性，透气性中等，光洁易清洗。•金属茶具：易散热，外观感觉冰冷。不同材质茶具“特点”7•陶土器具是新石器时代的重要发明，最初是粗糙的土陶,•然后逐渐演变成比较坚实的硬陶和彩釉陶。•陶土器具的发展：土陶→硬陶→彩釉陶•陶土器具的质地：粗糙→坚实→多彩、细腻陶土茶具七仙之一8陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具•明代(陶庵梦)：“宜兴罐以龚春(供春)为上，一砂罐，直跻商彝周鼎之列而毫不愧色。”•史料记载“供春之壶，胜如金玉”，“阳羡(即宜兴)瓷壶自明季始盛、上者与金玉等价。”•紫砂茶具创始于宋，明代以后大为流行，成为各种茶具中最惹人珍爱的瑰宝。9•造型美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。•性能：透气性强、保温性能好、且能蓄留香。•紫砂茶具有三大特点：“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。”紫砂壶特点10陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具11造型独特的紫砂壶12瓷器的发明和使用稍迟于陶器；瓷器茶具：白瓷、青瓷和黑瓷三足鼎立。瓷器茶具七仙之二131、白瓷茶具唐代：白瓷就有“假玉器”之称。北宋-江西景德镇：质地光润，白里泛青，雅致悦目而异军突起，技压群雄——中国瓷都。明、清两代：“白如玉，薄如纸，明如镜，声如磬”。七仙之二14•青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。•唐代顾况《茶赋》：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”。•诗人皮日休《茶瓯》：“邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起。”2、青瓷茶具15哥窑青瓷茶具：如翠玉、胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆，雅丽大方，如清水芙蓉逗人怜爱，被后代茶人誉为“瓷器之花”。弟窑青瓷茶具：造型优美，胎骨厚实，釉色青翠，光润纯洁，其中：粉青茶具酷似美玉，梅子青茶具宛如翡翠。青瓷生产水平鼎盛时期：宋代浙江龙泉哥窑、弟窑16元代：景德镇始创青花瓷茶具•宋代，茶色贵白，所以宜用黑瓷茶具陪衬。•黑瓷以建安窑(今在福建省建阳市)所产的最为著名。所生产的兔毫盏，釉底色黑亮而纹如兔毫，黑底与白毫相映成趣，加上造形古雅，特别为日本茶人所推崇。3、黑瓷茶具18彩瓷茶具19•玻璃茶具是茶具中的后起之秀。•玻璃质地：透明、可塑性大。•玻璃茶具：晶莹剔透、光彩夺目、光洁、导热性好，时代感强，价廉物美。玻璃茶具七仙之三20•金属茶具是在历史上昙花一现的茶具，主要是用于宫廷茶宴。•中国茶道的基本精神是“精行俭德”，故在茶艺中不提倡使用金属茶具。铜质长壶金属茶具七仙之四21•漆器茶具始于清代，主产于福建福州故称为“双福”茶具。•福州产漆器茶具：多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“赤金砂”等名贵品种。漆器茶具七仙之五22•竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温不烫手等优点。•竹木还有天然纹理，做出的茶具别具一格，很耐观赏。•目前主要用：竹木制作茶盘、茶池、茶道具、茶叶罐等，也有少数地区用木茶碗饮茶。竹木茶具七仙之六23竹木茶具—茶道组（又称六君子）24•用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。•台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受欢迎。•一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。其它茶具七仙之七2526★陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等；★瓷器茶具：白瓷茶具、青花茶具等；★玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等；★金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢；漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等；竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等；石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。茶具按材料种类划分27－－－按功能划分茶具28泡茶八用具29壶把为耳状，在壶嘴的对面①侧提壶②提粱壶：③飞天壶：④握把壶：⑤无把壶：1.壶－－－以把划分30壶把在盖上方为虹状者①侧提壶②提粱壶：③飞天壶：④握把壶：⑤无把壶：31壶把为彩带习舞状第二篇认识茶具①侧提壶②提粱壶：③飞天壶：④握把壶：⑤无把壶：32壶把圆直形与壶身呈90°状第二篇认识茶具①侧提壶②提粱壶：③飞天壶：④握把壶：⑤无把壶：33①侧提壶②提粱壶：③飞天壶：④握把壶：⑤无把壶：341.2壶－－以盖划分：①压盖：盖平压在壶口之上，壶口不露；②嵌盖：盖嵌入壶内，盖沿与壶口平；③截盖：盖与壶身浑然一体，只显截缝。352、茶船•放置泡茶用具的垫底茶具。•既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。•形状：–盘状：船沿矮小，整体如盘状。–夹层状，茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出。36盘状茶船夹层茶船37碗状：船沿高耸老树头茶船383、公道杯：亦称茶盅、茶海•盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯。•①壶形盅：以茶壶代替用之。•②简式盅：无盖，从盅身拉出一个简单的倒水口，有把或无把。39公道杯404、闻香杯（细长、高瘦）•先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅留在杯底余香之器具。415、品茗杯•盛放泡好的茶汤并饮用的器具。•形状：翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状；–敞口杯：杯口大于杯底；– 直口杯：杯口与杯底同大。 42 品茗杯 43 品茗杯 44 6、杯托 ： • 放置茶杯的垫底器具。 –盘形：托沿矮小呈盘状。 –碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。 杯托 45 7、盖置： • 放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。 • 既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。 –托垫式，形似盘式杯托， –支撑式：圆柱状，从盖子中心点支撑住盖，或筒状物，从盖子四周支撑。 46 8、盖碗 • 又称三才杯， • 由盖、碗、托三部件组成， • 可泡茶， • 可泡、饮合用。 47 三才杯 • 碗（盏） • 杯托 • 天、地、人共同化育甘露之美。 盖 48 您 还 记 得 他 们 的 功 能 吗 ？ 49 （二）泡茶辅助用品 ——泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美感 ，方便操作。 –1.布巾类： –2.托盘类： 第二篇认识茶具 50 l、布巾类 • ①桌布 • ②茶巾 第二篇认识茶具 51 ①茶巾盘； ②敬茶盘（茶托）； ③茶盘； ④茶荷 茶托 2、托盘类 第二篇认识茶具 52 ①茶道筒； ②茶针； ③茶匙； ④茶则； ⑤茶镊； ⑥茶漏。 3、茶道组 第二篇认识茶具 茶匙 茶镊 茶道筒 茶漏 茶则 茶针 53 盛放茶叶，便于观赏。 4. 54 茶具的使用，往往因地、因人和因茶而宜。 55 （一）、茶具的组合配置 1．我国各地饮茶择具习俗 东北、华北一带，喜用较大的瓷壶泡茶，然 后斟入瓷盅饮用；江浙一带多用有盖瓷杯或玻璃 杯直接泡饮；广东、福建饮乌龙茶，必须用一套 特小的瓷质或陶质茶壶、茶盅泡饮，选用“烹茶 四宝”：潮汕风炉im电竞app下载、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯泡 茶，以鉴赏茶的韵味； 56 57 西南一带常用上有茶盖、下有茶托的盖碗饮茶，俗 称“盖碗茶”；西北甘肃等地，爱饮用“罐罐茶” ，是用陶质小罐先在火上预热，然后放进茶叶，冲 入开水后，再烧开饮用茶汁；西藏、蒙古族等少数 民族，多以铜、铝等金属茶壶熬煮茶叶，煮出茶汁 后再加入酥油、鲜奶，称“酥油茶”或“奶茶”。 58 古往今来，茶具配置在很大程度上反映了人们 的不同地位和身份。如陕西法门寺地宫出土的茶具 表明，唐代皇宫选用金银茶具，秘色瓷茶具和琉璃 茶具饮茶，而民间多用竹木茶具和瓷器茶具。宋代 ，相传大文豪苏东坡自己设计了一种提梁紫砂壶， 至今仍为茶人推崇。 2．茶具选配因人而定 59 •东坡提梁壶 60 清代慈禧太后对茶具更加挑剔，喜用白玉作杯，黄 金作托的茶杯饮茶。这种情况在曹雪芹《红楼梦》 中，就写得更为入微，如栊翠庵尼姑妙玉在庵中待 客用茶配具时，就是因对旬地位和客人的亲近程度 而异。现代人饮茶，对茶具的要求虽没有如此严格 ，但也根据各自习惯和文化底蕴，结合自己的目光 与欣赏力，选择自己最喜爱的茶具供自己使用。 61 另外，不同性别、不同年龄、不同职业的人，对茶 具要求也不一样。如男性习惯于用较大而素净的壶 或杯泡茶；女士爱用小巧精致的壶或杯冲茶。又如 老年人讲究茶的韵味，注重茶的香和味，因此，多 用茶壶泡茶；年轻人以茶为友，要求茶香清味醇， 重在品饮鉴赏，因此多用茶杯冲茶。再如脑力劳动 者崇尚雅致的茶壶或茶杯细啜缓饮；而体力劳动者 推崇大碗或大杯，大口急饮，重在解渴。 62 中国民间，向有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说 。老茶用壶冲泡，一是可以保持热量，有利于茶汁 的浸出；二是较粗老茶叶，由于缺乏欣赏价值，用 杯泡茶，暴露无遗，用来敬客，不太雅观，又有失 礼之嫌。而细嫩茶叶，选用杯泡，一目了然，会使 人产生一种美感，达到物质享受和精神欣赏双丰收 ，正所谓“壶添茗情趣，茶增壶艺价值”。 3．茶具选配因茶而定 63 随着红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶等茶 类的形成，人们对茶具的种类和色泽，质地和式样 ，以及茶具的轻重、厚薄、大小等提出了新的要求 。一般来说，为保香可选用有盖的杯、壶或碗泡茶 ；饮乌龙茶，重在闻香啜味，宜用紫砂茶具泡茶； 饮用红碎茶或工夫茶，可用瓷壶或紫砂壶冲泡，然 后倒入白瓷杯中饮用；冲泡西湖龙井茶、洞庭碧螺 春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾茶等细嫩名优 茶，可用玻璃杯直接冲泡，也可用白瓷杯冲泡。 64 但不论冲泡何种细嫩名优茶，杯子宜小不宜大。大 则水量多，热量大，而使茶芽泡熟，茶汤变色，茶 芽不能直立，失去姿态，进而产生熟汤味。 此外，冲泡红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶 ，使用盖碗，也是可取的，只是碗盖的使用，则应 依茶而论im电竞app下载。 65 （二）、茶器具的清洁与保养 1．清洁工作 无论是泡茶前还是品饮茶后，器具的清洁工作必 不可少。“洁器雅具”是茶艺的要素。茶为洁物 ，品饮为雅事，器具之洁无疑不可忽视。 66 一般泡茶前应先行将所有器具检查一遍并逐一做好 清洁工作，其中壶杯器具应洗烫干净，抹拭光亮备 作，茶匙组合等器件也应抹拭一遍。茶饮结束后， 也不能忘记以布巾擦拭，泡饮用的茶壶、茶杯尤应 先清水、后热水烫洗干净，拭干后收放起来，防止 残留水痕和尘埃污染。 67 2．注意洁壶养壶 无论是瓷壶还是紫砂壶都应注意不积污垢。 紫砂壶的保养，俗称养壶，就是紫砂壶经过 长期泡茶使用，不断清理擦拭，壶身由原来的燥 、亮、粗，逐渐呈现温润如古玉、光泽柔和敦厚 ，这个过程便称为“养壶”。目的在于使壶能更 好地蕴香育味，进而使紫砂壶能焕发浑朴的光泽 和油润的手感。 68 • 新壶的保养：新壶使用前，用洁净无异味的锅盛上 清水，再抓一把茶叶，连同紫砂壶放入锅中煮沸后 ，继续用文火煮上半小时至1 小时。须注意的是锅 中茶汤容量不得低于壶面，以防茶壶烧裂。或者等 茶汤煮沸后，熄火，将新壶放在茶汤中浸泡2 小时 ，然后取出茶壶，让其在干燥、通风，而又无异味 的地方自然阴干。用这种方法养壶，不仅可除去壶 中的土味，而且还有利于壶的滋养。 69 旧壶的保养：旧壶在泡茶前，先用沸水冲烫一下； 饮完茶后，将茶渣倒掉，并用热水涤去残汤，保持 壶内的清洁。 无论新壶或旧壶，都要经常清洁壶面，并常用 手或柔软的布料擦拭，这样有利于焕发紫砂泥质的 滋润光滑，使手感变得更好。无论是茶壶还是茶杯 ，一般尽量不要让内壁积垢，茶垢也叫茶锈，茶垢 中含有多种金属物质，可对人的消化、营养吸收乃 至脏器造成不良影响。 70 归纳起来：第一步就是经常泡茶使用；第二 步是洗涤壶身；第三步是经常擦拭壶身，才 能焕发出本身泥质的光泽。 71 1．壶的选择 一件紫砂壶的内涵主要具备以下三个主要因素 ：完美的形象结构；精湛的制作技艺；优良的实用 功能。 形象结构是指壶的嘴、扳、盖、纽、脚，应与 壶身整体比例协调。 精湛的技艺是评审紫砂壶艺优劣的准则。 优良的实用功能是指容积和重量的恰当，当壶 扳、执握、壶的周围合缝，壶嘴出水流畅，同时也 要考虑色地和图案的脱俗和谐。 72 2．壶的造型结构 （1）茶壶的三要素：壶嘴、壶把、壶身。壶的嘴（出水口 ）、壶把、钮必须成一直线，换句话说，就是三点要对直成 一直线（少数特殊造型除外）。 （2）一体成型感：各部分组合比例，应力求匀称，同时要